eat:海南鶏飯
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鶏の蒸し汁を用意する手順だとスープまで作れます。
以下、フライパンでご飯とチキンを同時に炊く手順です。スープは作れませんが30分くらいで作れます。
材料
- 米
- 鶏モモ肉
- ネギ(ざく切り)
- 調味料(★1)
- 醤油
- ごま油
- 生姜
- パンダンリーフ(手に入りにくいから諦める)
- ソース(★2)
- 生姜
- ごま油
- 醤油
- 酢(ジンジャー酢でも良い)を少量
- ネギ(刻み)
代替材料
- 生姜はチューブでも良い
- ソースにニンニクを追加しても良い
- 鶏ガラスープの素を入れると鶏味を濃くできる
手順
- 鶏肉の下処理
- 皮の反対側を観音開きにする(味をしみやすくする)
- 生姜をまぶす
- 米を研いで、通常の炊く分量の水を加えてフライパンに入れる
- 調味料(★1)をフライパンに入れて混ぜる
- ネギ(ざく切り)をフライパンに入れる
- 鶏モモ肉を皮を下にしてフライパンに入れる
- 鶏モモ肉と米を同時に炊く
- フライパンに蓋をする
- 中火で沸騰させる(2-3分)
- 沸騰したら強火にする(1分)
- 中弱火で炊く(15分)
- 鶏モモ肉を取り出す
- 蒸らす(10分)
- 上記の待ち時間にソース(★2)を混ぜる
eat/海南鶏飯.1500338287.txt.gz · 最終更新: 2017/07/18 00:38 by dot