ペペロンチーノはオイル系パスタのベースになります。
これにバジルやベーコンなど他の食材を加えれば、色々なオイル系パスタになります。
材料
- オリーブオイル
- にんにく
- 鷹の爪
- アンチョビ
- スパゲティー
代替材料
- アンチョビが無ければ塩で味を整える
手順
- スパゲティーを茹でて、ゆで汁を取っておく
- フライパンに多めのオリーブオイルとにんにくと鷹の爪を入れ、弱火でにんにくの香りをオリーブオイルに移す
- にんにくが焦げる寸前にアンチョビを入れる（無ければ最後の工程で塩を入れます)
- フライパンにゆで汁を少しずつ入れオリーブオイルとよく混ぜる(混ざると乳化が起きて白くなります)
- フライパンにスパゲティを入れて絡めれば出来上がり