調味料

===== 砂糖 =====

===== 塩 =====

===== 酢 =====

(:!:特筆メモ)
酢は熱すると酢酸が蒸発して酸味が減ります。その代り本来含まれていたコハク酸などの「うま味」が引き立ちます。

===== 醤油 =====

===== 味噌 =====

===== 山椒 =====

ご存知の通リ。麻婆豆腐ではより香りが強く、よりヒリヒリ辛い「花椒」を使用すると良い。

===== クミン =====

カレーの風味です。

ビーフシチューにクミンを加えるとビーフカレーになるようなイメージ。

===== オレガノ =====

ピザソースの風味です。

===== タラゴン =====

香草。ヨモギから苦味を抜いて甘味を加えた味。ステーキに合う。

味が劇的に変化するため、一度使ってみて、性質を確かめると良いです。

===== ローリエ =====

肉の臭みを消す。ビーフシチューなど煮こむ際に使用します。

===== ホースラディッシュ =====

ローストビーフに付属する見た目は生姜すりおろしのようなあれです。辛味があります。