eat:海南鶏飯

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 鶏の蒸し汁を用意する手順だとスープまで作れます。
-以下、フライパンでご飯とチキンを同時に炊く手順です。スープは作れませんが30分くらいで作れます。
+以下、フライパンでご飯と鶏肉を同時に炊く手順です。スープが作れない代わりに時短ができ、30分くらいで作れます。
 ====== 材料 ======
   * 米
-  * 鶏モモ肉
+  * 鶏モモ肉（または鶏ムネ肉)
   * ネギ(ざく切り)
   * 調味料(★1)
+    * 生姜(たっぷり)
+    * ごま油
     * 醤油
-    * ごま油
-    * 生姜
     * パンダンリーフ(手に入りにくいから諦める)
   * ソース(★2)
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 ====== 手順 ======
-  * 鶏肉の下処理
+  * 鶏モモ肉の下処理
-    * 皮の反対側を観音開きにする(味をしみやすくする)
+    * 皮の反対側の肉部分を観音開きにする(味をしみやすくする)
     * 生姜をまぶす
   * 米を研いで、通常の炊く分量の水を加えてフライパンに入れる(日本の米の場合、水を若干少なめにして硬く炊く)
   * 調味料(★1)をフライパンに入れて混ぜる
   * ネギ(ざく切り)をフライパンに入れる
-  * 鶏モモ肉を皮を下にしてフライパンに入れる
+  * 皮を下にして鶏モモ肉をフライパンに入れる
   * 鶏モモ肉と米を同時に炊く
     * フライパンに蓋をする
     * 中火で沸騰させる(2-3分)
-    * 沸騰したら強火にする(1分)
+    * 沸騰したら強火にして、水分(気泡)がほぼ収まるまで待つ(1分程度。長いと焦げる。)
     * 中弱火で炊く(15分)
     * 鶏モモ肉を取り出す
     * 蒸らす(10分)
   * 上記の待ち時間にソース(★2)を混ぜる

eat/海南鶏飯.1500338511.txt.gz · 最終更新: 2017/07/18 00:41 by dot