eat:海南鶏飯
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| eat:海南鶏飯 [2017/07/18 00:37] – 作成 dot | eat:海南鶏飯 [2017/07/21 13:02] (現在) – dot | ||
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| 行 7: | 行 7: | ||
| 鶏の蒸し汁を用意する手順だとスープまで作れます。 | 鶏の蒸し汁を用意する手順だとスープまで作れます。 | ||
| - | フライパンでご飯とチキンを同時に炊く手順だとスープは作れませんが30分くらいで作れます。 | + | 以下、フライパンでご飯と鶏肉を同時に炊く手順です。スープが作れない代わりに時短ができ、30分くらいで作れます。 |
| ====== 材料 ====== | ====== 材料 ====== | ||
| * 米 | * 米 | ||
| - | * 鶏モモ肉 | + | * 鶏モモ肉（または鶏ムネ肉) |
| * ネギ(ざく切り) | * ネギ(ざく切り) | ||
| * 調味料(★1) | * 調味料(★1) | ||
| + | * 生姜(たっぷり) | ||
| + | * ごま油 | ||
| * 醤油 | * 醤油 | ||
| - | * ごま油 | ||
| - | * 生姜 | ||
| * パンダンリーフ(手に入りにくいから諦める) | * パンダンリーフ(手に入りにくいから諦める) | ||
| * ソース(★2) | * ソース(★2) | ||
| 行 28: | 行 28: | ||
| ====== 代替材料 ====== | ====== 代替材料 ====== | ||
| + | * タイ米やインディカ米やジャスミン米だと本格的 | ||
| * 生姜はチューブでも良い | * 生姜はチューブでも良い | ||
| * ソースにニンニクを追加しても良い | * ソースにニンニクを追加しても良い | ||
| 行 34: | 行 35: | ||
| ====== 手順 ====== | ====== 手順 ====== | ||
| - | * 鶏肉の下処理 | + | * 鶏モモ肉の下処理 |
| - | * 皮の反対側を観音開きにする(味をしみやすくする) | + | * 皮の反対側の肉部分を観音開きにする(味をしみやすくする) |
| * 生姜をまぶす | * 生姜をまぶす | ||
| - | * 米を研いで、通常の炊く分量の水を加えてフライパンに入れる | + | * 米を研いで、通常の炊く分量の水を加えてフライパンに入れる(日本の米の場合、水を若干少なめにして硬く炊く) |
| * 調味料(★1)をフライパンに入れて混ぜる | * 調味料(★1)をフライパンに入れて混ぜる | ||
| * ネギ(ざく切り)をフライパンに入れる | * ネギ(ざく切り)をフライパンに入れる | ||
| - | * 鶏モモ肉を皮を下にしてフライパンに入れる | + | * 皮を下にして鶏モモ肉をフライパンに入れる |
| * 鶏モモ肉と米を同時に炊く | * 鶏モモ肉と米を同時に炊く | ||
| * フライパンに蓋をする | * フライパンに蓋をする | ||
| * 中火で沸騰させる(2-3分) | * 中火で沸騰させる(2-3分) | ||
| - | * 沸騰したら強火にする(1分) | + | * 沸騰したら強火にして、水分(気泡)がほぼ収まるまで待つ(1分程度。長いと焦げる。) |
| * 中弱火で炊く(15分) | * 中弱火で炊く(15分) | ||
| * 鶏モモ肉を取り出す | * 鶏モモ肉を取り出す | ||
| * 蒸らす(10分) | * 蒸らす(10分) | ||
| * 上記の待ち時間にソース(★2)を混ぜる | * 上記の待ち時間にソース(★2)を混ぜる | ||
eat/海南鶏飯.1500338231.txt.gz · 最終更新: 2017/07/18 00:37 by dot