eat:ラーメン二郎風チャーシュー

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 だいたいで良いですが、漬け込む時間や漬け込む醤油の量などで味の濃さを調整できます。
-以下は全行程で6時間ほどかかりますが、漬け込み調味料の量を増やして鍋で煮込めば時短できます。
+以下は全行程で6時間以上かりますが、漬け込み調味料の量を増やして鍋で煮込めば時短できます。
+豚のゆで汁は他の料理に活用できます。例えばかつお出汁を加えれば沖縄そばのスープになります。
 ====== 材料 ======
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   * 豚肉をタコ糸で縛る(タコ糸がなければそのまま)
   * 漬け込み調味料(★1)以外の材料を全て鍋に入れる
-  * 圧力鍋の場合沸騰させて弱火にして15分加圧し、火を止めて30分放置
+  * 圧力鍋の場合沸騰させて灰汁を取り省き弱火にして15分加圧し、火を止めて30分放置
-  * 普通の鍋の場合は沸騰させて弱火にして1時間、さらに中火で1時間
+  * 普通の鍋の場合は沸騰させて灰汁を取り省き弱火にして1時間、さらに中火で1時間
   * フライパンで漬け込み調味料(★1)を温めながら混ぜ合わせる
   * ジップロック等で豚肉と漬け込み調味料(★1)を入れて6時間～24時間ほど放置

eat/ラーメン二郎風チャーシュー.1503288024.txt.gz · 最終更新: 2017/08/21 04:00 by dot