eat:ラーメン二郎風チャーシュー
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| eat:ラーメン二郎風チャーシュー [2017/08/21 03:58] – 作成 dot | eat:ラーメン二郎風チャーシュー [2017/08/21 04:07] (現在) – dot | ||
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| ラーメン二郎風の豚の作り方。 | ラーメン二郎風の豚の作り方。 | ||
| - | だいたいで良いですが、漬け込む時間などで味の濃さを調整しよう。 | + | だいたいで良いですが、漬け込む時間や漬け込む醤油の量などで味の濃さを調整できます。 |
| - | 以下は全行程で6時間ほどかかりますが、漬け込み調味料の量を増やして鍋で煮込めば時短できます。 | + | 以下は全行程で6時間以上かりますが、漬け込み調味料の量を増やして鍋で煮込めば時短できます。 |
| + | |||
| + | 豚のゆで汁は他の料理に活用できます。例えばかつお出汁を加えれば沖縄そばのスープになります。 | ||
| ====== 材料 ====== | ====== 材料 ====== | ||
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| * 豚肉をタコ糸で縛る(タコ糸がなければそのまま) | * 豚肉をタコ糸で縛る(タコ糸がなければそのまま) | ||
| * 漬け込み調味料(★1)以外の材料を全て鍋に入れる | * 漬け込み調味料(★1)以外の材料を全て鍋に入れる | ||
| - | * 圧力鍋の場合沸騰させて弱火にして15分加圧し、火を止めて30分放置 | + | * 圧力鍋の場合沸騰させて灰汁を取り省き弱火にして15分加圧し、火を止めて30分放置 |
| - | * 普通の鍋の場合は沸騰させて弱火にして1時間、さらに中火で1時間 | + | * 普通の鍋の場合は沸騰させて灰汁を取り省き弱火にして1時間、さらに中火で1時間 |
| * フライパンで漬け込み調味料(★1)を温めながら混ぜ合わせる | * フライパンで漬け込み調味料(★1)を温めながら混ぜ合わせる | ||
| * ジップロック等で豚肉と漬け込み調味料(★1)を入れて6時間～24時間ほど放置 | * ジップロック等で豚肉と漬け込み調味料(★1)を入れて6時間～24時間ほど放置 | ||
eat/ラーメン二郎風チャーシュー.1503287911.txt.gz · 最終更新: 2017/08/21 03:58 by dot