eat:ハヤシライス
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| - | 赤ワインとコク、トマトのダシ、ウースターソースの酸味、それらを醤油で引き締めるのがコツです。 | + | 赤ワインのコク、トマトのダシ、ウースターソースの酸味、それらを醤油で引き締めるのがコツです。 |
| 煮込む前は調味料を控えめにし、最後の調整で調味料を足すという手順にすると、目分量でも失敗しません。 | 煮込む前は調味料を控えめにし、最後の調整で調味料を足すという手順にすると、目分量でも失敗しません。 | ||
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| * 一口大より大きめに牛肉を切る(大きい方が豪華な感じがする) | * 一口大より大きめに牛肉を切る(大きい方が豪華な感じがする) | ||
| * 沸騰したお湯で牛肉を煮てあく抜きをする | * 沸騰したお湯で牛肉を煮てあく抜きをする | ||
| - | * 肉を一旦退避 | + | |
| * 鍋で鷹の爪とにんにくを細切れにしオリーブオイルで弱火にかける(焦がさない) | * 鍋で鷹の爪とにんにくを細切れにしオリーブオイルで弱火にかける(焦がさない) | ||
| * にんじんとジャガイモを入れて表面を焼く(どちらも煮れば柔らかくなるため、大きめが良い) | * にんじんとジャガイモを入れて表面を焼く(どちらも煮れば柔らかくなるため、大きめが良い) | ||
eat/ハヤシライス.1427381944.txt.gz · 最終更新: 2015/06/17 05:10 (外部編集)